Pese a la enorme inflación sufrida a comienzos de año, si se toma en cuenta los precios reales, la carne vacuna llegó a octubre a un precio inferior que el año pasado.
Así, desde Fundacion Mediterranea (IERAL) tomando como referencia el precio de más de 20 cortes distintos de carne vacuna, se estimó que el precio promedio al consumidor fue de $7.598 por kilo en el mes de octubre 2024.
Comparando contra ese mismo mes del año pasado, en términos reales (ajustados por inflación), se trata de un precio 15% inferior y 4% inferior al promedio de “todos los octubres” de los últimos 18 años (2006 – 2023).
Alternativas para una “mesa navideña” de cuatro personas
Desde este mismo informe realizaron 4 distintas opciones que incluyen: 1) dos kilos de peceto para hacer vitel toné, 2) un “combo asadito” de dos kilos de carne vacuna (matambre, vacío, tapa de asado), 3) dos kilos de carne de cerdo para la parrilla (pechito / costilla), y 4) un pollo entero de dos kilos y medio.
Al mes de octubre 2024 estas opciones tuvieron un costo total de $19.662, $15.992, $11.364 y $7.155, respectivamente, es decir, unos $4.916 por persona el peceto, $3.998 el asadito “de vaca”, $2.841 el asadito de cerdo y $1.789 el pollo.
Si se comparan estos valores con el precio histórico de cada “combo” traído a valor presente (precio promedio de “todos los octubres” 2006 – 2023 ajustado por inflación), se encuentra que todas las opciones estuvieron más baratas en 2024.
Yendo uno por uno. El peceto para vitel toné se ubicó un 11% por debajo del promedio ($19.662 vs $22.104) y hay que retroceder hasta los octubres 2006-07 para encontrarlo más barato en términos reales (prácticamente “empatado” con el precio de octubre 2019).
Por su parte, el “asadito de carne vacuna” se ubicó 7% por debajo del promedio ($15.992 vs $17.112) y fue el más bajo de los últimos 14 octubres (junto al de octubre 2019). Solo en los octubres del período 2006-09 los precios fueron más bajos, un contexto en que la oferta de carne vacuna era más abundante.
A su vez, el “asadito de cerdo” se ubicó 27% por debajo del promedio del período ($11.364 vs $15.518) y se trata del octubre más barato del período 2006-2023 (siempre en términos reales).
Si tomamos en cuenta la última opción, el pollo entero se ubicó solo 3% por debajo del promedio ($7.155 vs $7.359) y se posiciona “a mitad de tabla” en el ranking de los octubres más baratos del período (puesto 10).
De lo anterior se desprende que, al mes de octubre, la carne en general y las opciones “navideñas” en particular, llegaron “baratas” en relación a los octubres de años pasados. Sin embargo, de cara a lo que viene se debe tener en cuenta que entre los “octubres y diciembres” de cada año la carne suele encarecerse en términos reales, dicho de otra manera, suele “aumentar más que la inflación” entre estos meses.