Un productor de Punta Tombo comercializa carne de burro en Trelew, destacando sus cualidades nutricionales y su potencial para zonas áridas, en medio de un debate cultural.
En la provincia de Chubut, un productor de la zona de Punta Tombo, Julio Cittadini, ha puesto en marcha el proyecto «Burros Patagones», mediante el cual comercializa carne de burro en carnicerías de la ciudad de Trelew. El producto se ofrece a un valor de $7.500 el kilo, con cortes similares a los de la carne vacuna.
Según explicó Cittadini, esta iniciativa busca posicionarse como un complemento económico ante la baja rentabilidad de la lana y las dificultades para la cría de vacas en suelos áridos. El productor asegura que la carne es «muy nutritiva, de buen sabor y gran calidad».
El principal desafío que identifica el emprendedor es el factor cultural. Para medir la aceptación del público y derribar prejuicios, se organizó una degustación abierta para el jueves 16 de abril en una parrilla local de Trelew. En el evento, los vecinos podrán probar empanadas, chorizos y asado elaborados con esta carne.
La propuesta genera un debate entre la innovación productiva y las percepciones sociales. Mientras en otras partes del mundo el consumo de carne de burro es habitual, en Argentina la discusión recién comienza. De prosperar, este proyecto podría marcar un precedente similar a intentos anteriores de comercializar carnes alternativas, como la de guanaco, en la región sur del país.