El aumento sostenido de los precios impacta en los hábitos de compra de los jujeños, con una reducción significativa en el consumo de la mayoría de los cortes, según datos oficiales.
El incremento en los valores de la carne se ha hecho sentir con fuerza en la provincia de Jujuy, generando un efecto directo en el consumo. Información del INDEC señala que cortes como la carne molida, la paleta y el cuadril estuvieron entre los que registraron mayores aumentos en la última medición.
En un relevamiento realizado en una carnicería del microcentro de San Salvador de Jujuy, se pudo constatar un panorama definido: precios elevados, una demanda general en descenso y una notable modificación en las costumbres de los consumidores al momento de adquirir el producto.
Pese a esta tendencia a la baja, que en algunos casos alcanza una merma considerable, se destaca que un corte específico continúa registrando un volumen de ventas récord, manteniéndose como la excepción a la regla en el actual contexto económico.